Redação Publicado em 28/04/2026, às 10h00
O grão-de-bico pode ser considerado uma potência nutricional, além de ser bastante versátil. Ele é classificado como leguminosa e é famoso por ser rico em proteínas, o que ajuda a proporcionar saciedade e facilita a formação de músculos.
O grão-de-bico é um dos primeiros vegetais cultivados na história e nutricionistas o consideram um superalimento.
De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, uma xícara de grão-de-bico contém:
O grão-de-bico é conhecido como uma proteína completa porque contém todos os nove aminoácidos essenciais. Também é uma excelente fonte de proteína não animal e é ótimo para vegetarianos e veganos.
Além disso, o alimento também está repleto de vitaminas e minerais, como a colina, que ajuda o cérebro e o sistema nervoso a funcionarem, bem como folato, magnésio, potássio e ferro. Também é rico em vitaminas A, E e C.
Ele oferece vários benefícios à saúde, incluindo:
É rico em fibras e uma porção de uma xícara de grão-de-bico representa quase metade da ingestão diária recomendada de fibras para adultos. Isso promove a saciedade e pode ajudar a perder peso.
Como o grão-de-bico é rico em fibras, também ajuda a prevenir a constipação – o que tem a vantagem adicional de manter sua saúde gastrointestinal em ótima forma. No entanto, é necessário caprichar no consumo de líquidos para completar a função das fibras.
O grão-de-bico tem naturalmente um teor muito baixo de sódio e não contém colesterol. Também é uma boa fonte de gorduras poli-insaturadas, que ajudam especialmente a controlar (e a reduzir) os níveis de colesterol, o que, por sua vez, diminui o risco de desenvolver doenças cardíacas.
O grão-de-bico tem baixo índice glicêmico, o que significa que é um alimento que não causa picos de açúcar no sangue. Este é um ótimo alimento para incorporar se alguém tiver problemas para regular o açúcar no sangue e para os diabéticos.
Ao contrário de outros alimentos, o grão-de-bico oferece benefícios à saúde independentemente de como você o consome. Você pode ferver os grãos em casa, ou comprá-los em conserva. Pode usar o alimento em saladas frias, ensopados ou transformá-lo em homus. Com azeite e tahine, a pasta é um ótimo acompanhamento para pães e vegetais, transformando o lanche em uma boa fonte de proteínas. Mas preste atenção nos rótulos da pasta que você adquire no mercado. Quanto mais natural, melhor.
A mesma flexibilidade vale para macarrão ou farinha de grão-de-bico. Ambas as opções são mais saudáveis do que as massas comuns feitas com farinha branca e trazem benefícios à saúde de todas as maneiras que você as prepara.
