6 benefícios surpreendentes do arroz preto à saúde

Você costuma consumir arroz preto? Que tal experimentar? Em um estudo recente, pesquisadores revisaram os benefícios à saúde dessa variedade, e os resultados mostram que esse tipo de arroz pode ter potencial terapêutico.

Cerca de metade da população mundial depende do arroz como fonte básica de alimento. Ele é cultivado em mais de 100 países e é base da alimentação em pelo menos 15 países do Pacífico e da Ásia, 10 países do Caribe e da América Latina, um país do Norte da África e sete países da África Subsaariana. Na Ásia, quase dois bilhões de pessoas obtêm de 60 a 70% de sua ingestão calórica diária a partir do arroz.

O estudo, publicado no periódico Frontiers in Nutrition, revela que o arroz preto (também conhecido como arroz negro, selvagem ou roxo), é rico em vitaminas, minerais e antioxidantes, apresentando níveis de antocianinas (tipo de antioxidante que dá cor ao alimento) superiores aos encontrados nos mirtilos.

Veja, abaixo, algumas das vantagens do arroz preto em detalhes, de acordo com a pesquisa:

1. Rico em nutrientes e antioxidantes

O arroz preto contém aminoácidos essenciais (como triptofano e lisina), além de quantidades significativas de zinco, selênio e ferro, essenciais para o funcionamento de enzimas antioxidantes. Também possui vitaminas do complexo B, vitamina E e betacaroteno.

A variedade também é riquíssima em antioxidantes que protegem a saúde como um todo, como: quercetina, ácido ferúlico, rutina, ácido siríngico e ácido p-cumárico. Além disso, o farelo do arroz preto é rico em tocoferóis e γ-orizanol.

Composição nutricional

1/4 de xícara (45 gramas) de arroz preto cru fornece:

Calorias: 160

Gorduras: 1,5 gramas

Proteínas: 4 gramas

Carboidratos: 34 gramas

Fibras: 1 grama

Ferro: 6% do Valor Diário (VD)

2. Útil para quem tem diabetes

Os efeitos do arroz preto no controle do diabetes estão ligados à sua capacidade de diminuir a velocidade com que os carboidratos são transformados em açúcar no sangue. Como resultado, aumenta-se menos o nível de açúcar no sangue após as refeições, evitando os picos de glicose, que são comuns em pessoas com diabetes ou pré-diabetes.

O amido resistente do arroz preto potencializa esses efeitos ao melhorar a sensibilidade à insulina e desacelerar a digestão de carboidratos. Estudos em ratos com diabetes mostraram melhora na regulação da glicose após a administração de extratos de arroz preto.

3. Bom para baixar o colesterol

As antocianinas do arroz preto aumentam a excreção fecal de esteróis e inibem a absorção de colesterol, resultando em uma redução de aproximadamente 22% do colesterol LDL (o colesterol “ruim”) em modelos animais.

4. Ajuda a proteger o cérebro

Frações de antocianinas do farelo de arroz preto protegeram células neuronais contra o estresse oxidativo induzido pela beta-amiloide, proteína associada à doença de Alzheimer.

5. Pode ter ação antiviral

Um estudo relatou que as antocianinas atenuaram as chamadas tempestades de citocinas causadas pela proteína do SARS-CoV-2 (vírus causador da Covid-19) em modelos de células pulmonares. As citocinas são moléculas que fazem parte do sistema imunológico, mas quando são lançadas em excesso pode colocar o organismo em risco.

6. Pode ter propriedades anticâncer

As duas principais antocianinas do arroz preto também possuem propriedades antimetastáticas, ou seja, que ajudam a evitar que um câncer se espalhe.

Ingrediente promissor

Os autores destacam que são necessários mais estudos de longa duração sobre os potenciais do arroz preto à saúde, bem como para melhorar questões ligadas ao cultivo do alimento.

De qualquer forma, eles acreditam que o arroz preto seja um ingrediente promissor para a indústria alimentícia, podendo ser usado em bebidas, snacks funcionais e sem glúten, produtos de panificação e corantes naturais.